自制鲜榨蔬果汁，有10个要诀

1.要使用新鲜的材料

蔬菜和水果如果存放得太久，其营养价值会大打折扣，所以应该尽量选用新鲜的材料榨汁。如果材料有损坏，一定要把损坏的部位去掉后再使用。

2.制作过程要快速一些

为了减少维生素的损失以及防止蔬果口感变差，在制作过程中动作应该快一些，不要拖沓。尤其是在利用榨汁机压榨果汁的时候，更应该在较短时间内完成。

3.蔬果材料最好混合搭配

蔬菜类的食物榨成汁后大多口感不是很好，所以可添加一些水果搭配使用，以调和口味，同时还能使蔬果汁的营养均衡一些，尤其是苹果，是最百搭的水果之一。

4.首选陆地栽培的水果蔬菜

沐浴在阳光下的蔬果含有多种营养，同时这种蔬果口感也更好，所以应该更多地利用陆地蔬果；此外还要注意，最好选用应季蔬果。

5.柠檬尽量在最后放入

由于柠檬的酸味比较浓，制作蔬果汁的时候，它的酸味容易影响到其他食材的口感，所以应该尽量在最后放入柠檬，这样不但不会破坏果汁的口味，反而会为蔬果汁增加香气。

6.要将蔬果水汽去掉

蔬果在清洗干净后，将其表面拭干，这样能保持蔬果的新鲜度。

7.尽量去掉水果的表皮

虽然水果表皮的维生素和矿物质可能要比果肉中的多，但是目前我们在市场上所买的水果，果皮上常涂有蜡或附着防腐剂；此外，还可能有很多残余农药，所以为了安全起见，还是去皮使用为好。

8.巧妙使用冰块

不好喝的蔬果汁加上冰块口感会稍微好一些；另外，搅打食物的时候，可以先放入冰块，这样不但可以减少榨汁过程中产生气泡，还能防止营养成分发生氧化。

9.材料需要放入冰箱冷藏

采用的材料为了口感更好，可以先冷藏一下再使用；香瓜类的食物可以先去除种子后再裹以保鲜膜保存。

10.榨完的果汁要及时饮用

为了保留果汁中的营养素不被氧化，制成的果蔬汁最好在两小时内饮用完。